Зрозумієте, як створити пшеничну закваску та зробите це з нуля
Зробите запашний пшеничний хліб вручну, розібравши кожен етап готовки
Розберетеся в деталях, що впливає на результат випічки у різних умовах
Програма майстер-класу
Урок 1
Приготування закваски
Урок по основах виготовлення закваски для хліба.
Для її створення нам знадобляться лише три інгредієнти: борошно, вода і час.
Ви дізнаєтеся про вибір борошна, необхідні умови, а також кроки по створенню рідкої закваски зі 100% вологостю.
Урок 2
Збереження та оновлення закваски
Розберемо методи збереження та оновлення закваски для хліба.
Далі ви отримаєте схему годування закваски для її підготовки до випічки та зрозумієте фактори, які впливають на час її дозрівання.
Урок 3
Підбір сировини для хліба
Розкриємо важливість якісного борошна в процесі приготування та його вплив на якість кінцевого продукту.
Розглянемо основні показники якості борошна і його роль у формуванні текстури та смаку хліба.
І також дізнаєтеся про українські альтернативи якісного борошна та рекомендації щодо їх використання.
Урок 4
Заміс тіста
Ви навчитеся ручному замісу тіста для пшеничного хліба.
Розберемо на практиці техніки замісу та важливість температури інгредієнтів.
Урок 5
Бродіння
Розглянемо процес бродіння тіста, який є першим серйозним етапом ферментації.
Ви дізнаєтеся оптимальні умови для бродіння та навчитеся вести тісто, щоб правильно сформувати глютеновий каркас тіста та забезпечити рівномірне бродіння.
Урок 6
Формовка та холодна ферментація
Останній етап підготовки тіста перед випічкою, в якому ми перевіримо його готовність за ключовими ознаками.
Далі навчимося легко та просто формувати прямокутний та круглий хліб та розглянемо основні умови тривалої ферментації.
Урок 7
Вистійка та випічка
Перевіримо тісто після вистійки за рядом факторів та обговоримо можливі помилки й як їх уникнути.
Розглянемо альтернативний посуд для випічки хлібу та відповідні методи для кожного з них.
І, фінально, дізнаємося, як правильно надрізати хліб та в яких режимах його випікати.
Додаткові відео-рецепти
Рецепт 1
Хліб гречаний на молоці
Закваска 100% вологості
Крупа гречана мелена
Ніжний молочний смак та гречаний аромат
Чудово підходить до ситних страв
Вологий мʼякіш за рахунок якого хліб залишається свіжим декілька днів
У цьому майстер-класі будуть наглядні уроки та практика, щоб кожен зміг розібратися у випічці хліба на заквасці й легко це зробив, розуміючи, завдяки чому виходить результат.”
Навчання розпочнеться 15.04.2024. Зараз тривають передпродажі, тому до цього часу будуть найкращі умови на приєднання.
Можна оплатити частинами?
Так, є оплата частинами від різних банків до 4 платежів без відсотків.
Для цього на сторінці оплати натисніть кнопку "Інший спосіб оплати" і оберіть зручний варіант та банк)
Чим відрізняються тарифи?
Тариф "Преміум" - це поглиблений варіант з підтримкою, на який усього 50 місць.
У ньому: завдання від Дмитра, чат з відповіддями на питання, додаткові рецепти хліба та сертифікат, якщо все пройдено.
Скільки часу у мене буде доступ до класу?
Залежно від обраного вами варіанту реєстрації. Тариф Самостійній надає вам доступ на рік, тоді як Преміум — назавжди
Чи зможу я випікати в домашніх умовах?
Так! Хліб у класі ми випікаємо у домашніх умовах з мінімальним обладнанням. І у додаток ми розберемо, як буде відбуватися процес на виробництві.
Який рівень навичок потрібен для цього класу?
Цей клас підійде для всіх, незалежно від того, який у вас досвід, і чи ви печете вдома, є пекарем, інструктором, блогером або творчим професіоналом — тут ви знайдете новий унікальний підхід та купу знань
Що я отримаю після реєстрації?
На вашу пошту прийдуть доступи до навчальної платформи.
Які інструменти та інгредієнти знадобляться?
Ми окремо поговоримо щодо продуктів та інгредієнтів у заняттях, і для вашої зручності будуть окремі документи з рецептами та необхідним інвентарем.
Усі інгредієнти та інструменти, які можуть знадобитися, доступні й їх можна буде придбати у будь-якій країні в місцевих або онлайн-магазинах.
Для кого цей майстер-клас?
Для вас :)
Наша підтримка
Потрібна допомога з приєднанням чи оплатою, або виникли питання?
.svg)
